Creme de ameijoas do Algarve, aipo rama e croutons

Mais uma receita que fiz na escola na semana passada :)

E como sempre para 4 pessoas ;)

                                        I N G R E D I E N T E S                                          

♥ 1,5 Kg ameijoas boa do Algarve

♥ 2 dentes de alho

♥ 1 cebola

♥ 50 cl de vinho branco

♥ 1 ramo de tomilho

♥ 1 folha de louro

♥ 2 talo de aipo rama

♥ 3 fatias de pão de forma

♥ q.b tinta de choco
♥ 1 L de água
♥ 300 gr de natas
♥ q.b azeite

                                        P R E P A R A C A O                                          

1. Levar ao lume num tacho o azeit e o alho laminado.
2. Juntar as ameijoas, a cebola, o tomilho, o louro, o vinho branco e agua. Deixa abrir as ameijoas.
3. Passar o caldo pelo chines, retirar o miolo das ameijoas e reservar.
4. Num tacho, deixar reduzir o caldo das ameijoas a 1/3, juntar as natas, metade do miolo das ameijoas, levantar fervura e passar com a varinha mágica.
5. Rectificar os temperos.
6. Cortar o pão em cubos  saltear com a tinta de choco até ficarem crocantes. Cortar o aipo em meia-luas.
7. Servir a sopa com as restantes ameijoas, os croutons petos e o aipo.